wintechgroup

Que 2023 vous soit une année pour apprécier toutes les beautés de la vie.

Merci aux auteurs de commentaires

Publier ces reportages est un acte de partage qui serait incomplet voire frustrant sans vos commentaires. Du fond du coeur, merci à ceux qui ont la générosité de prendre un peu de leur temps pour me faire part de leurs réactions.

Thants to the commenters

Publishing these reports is an act of sharing that would be incomplete and even frustrating without your comments. From the bottom of my heart, thank you to those who have the generosity to take a little of their time to share their reactions with me.

Copyright : Tous textes et images (sauf mention spécifique) sont la propriété exclusive de Imagine Amélie. Reproduction et réutilisation interdites.

L’article Horizons est apparu en premier sur Imagine Amélie.

wintechgroup

L’élégance dans le meilleur rapport qualité / prix de San-Remo 

Elegance at the best value for money in San Remo

Flipper n’est pas un restaurant étoilé et ne cherchera pas à l’être. Ce n’est pas non plus le restaurant le moins cher de San Remo. Si c’est ce que vous cherchez, vous trouverez votre bonheur tout autour de la place du marché et en descendant vers le port. Le samedi, jour de marché à San Remo, il vous suffira de suivre le flot serré des touristes français.

En revanche, Flipper est, selon Amélie, l’élégance dans le meilleur rapport qualité / prix de San Remo. Les produits de la mer les plus frais sont son point fort, autour du poulpe, des gambas, du crabe, des palourdes, des rougets, du loup et de la dorade. On y trouve aussi des viandes et bien sûr des pâtes, risottos, gnocchi, ravioli… C’est toujours cuit à la perfection et joliment présenté.

To enlarge the photographs from the gallery below, click or touch on an image and navigate with the side arrows.

[See image gallery at imagine-amelie.com]

Les plats fétiches d’Amélie

Parmi les plats qu’Amélie recommande, le Vitello tonnato, unique ! Le « tris di tartare », un trio de tartare de la mer, et la friture de poulpe et gambas, goûteuse mais pas grasse…

La carte des vins permet d’accompagner harmonieusement son repas à des prix raisonnables. Amélie a un faible pour le Pigato de la Ginestraïa.

L’accueil amical de Libero Alborno

Libero Alborno, le patron, sait toujours accueillir ses clients d’un large sourire, d’une franche poignée de main ou d’une accolade. Avec une flute de chardonnay pétillant du Piémont ou un Prosecco de Vénétie et une mise en bouche, il leur témoigne sa satisfaction de les retrouver. En fin de repas, il leur offre une grappa ou un limoncello. Son épouse Debora tient la caisse et veille à tout.

Le midi, une moitié au moins de la clientèle est française, l’autre moitié est sanremese, ce qui est rassurant. Le soir, toute la clientèle, ou presque, est locale. Pensez à réserver en passant un appel, surtout le samedi, car la salle et la terrasse sont pleines.

To enlarge the photographs from the gallery below, click or touch on an image and navigate with the side arrows.

[See image gallery at imagine-amelie.com]

Nappes et serviettes en tissus, tables spacieuses, chaises en cuir gris confortables, un décor agréable sont autant de caractéristiques auxquelles Amélie est sensible.

En descendant vers la mer

Vous trouverez Flipper en centre-ville, en descendant de la place du marché, vers la mer, au 25 de l’esplanade du Corso Monbello.

Pour agrandir les images de la galerie ci-dessous, cliquez sur l’une d’elles. Ensuite, naviguez à l’aide des flèches latérales.

[See image gallery at imagine-amelie.com]

La famille possède un deuxième restaurant, sur le port, auparavant dénommé également Flipper, devenu Il Molo pour éviter les confusions, tenu par Giglia, la fille des patrons et son mari Nicolo. C’est tout aussi sympathique mais, remarque Amélie, moins spacieux et cosy.

Après le déjeuner, s’il est encore tôt, Amélie prend le soleil sur le port, tout proche, en attendant la réouverture des boutiques qui, pour la plupart, n’intervient pas avant 15H30 ou 16H.

Pour d’autres balades sur la Riviera dei Fiori avec Amélie…

ou

Pour suivre les longues jambes d’Amélie...

L’article San-Remo – Amélie chez Flipper le dauphin est apparu en premier sur Imagine Amélie.

wintechgroup

Article mis à jour le 20 février 2022.

« A tavola con l’olio nuovo  » :  Pèlerinage incontournable, de février à début avril, pour les amoureux de grands crus de l’huile d’olive taggiasque et de fine cuisine ligure.

Il en va de l’huile d’olive comme du vin. Elle a ses provenances, italienne, française, grecque, tunisienne, espagnole… Elle a ses appellations célèbres, aujourd’hui en Europe ce sont des « dénominations d’origine protégée », et ses crus fameux. C’est tout un univers.

La Taggiasca, DOP prestigieuse.

L’huile d’olive de Taggia, en italien on dit « Taggiasca », est une des dénominations d’origine protégée les plus prestigieuses au monde. L’arrivée de l’huile nouvelle, au parfum et aux saveurs florales ou fruitées exaltées, est un évènement. Plusieurs restaurateurs ont eu l’idée de le célébrer, chaque année, en concevant des menus spécifiques où chaque plat met en valeur l’un des grands crus de l’huile taggiasque, tous différents. Tous sont des extra-vierges, mono-cépage taggiasque.

A table avec l’huile nouvelle – A tavola con l’olio nuovo !

C’est la 29^e édition de « A tavola con l’Olio Nuovo », opération menée chaque fois entre fin janvier – début février février et mars – début avril (en 2022 du 28 janvier au 10 avril), par trois restaurants cotés de la Riviera dei Fiori. Elle réunit bien sûr la Conchiglia à Arma di Taggia, le San Giorgio à Cervo et Marixx à Vingtimiglia, trois établissements connus comme des repères de la fine cuisine ligure.

Amélie en pèlerinage.

Voilà pourquoi Amélie revient, chaque hiver à la Conchiglia, spécialement pour savourer l’huile taggiasque nouvelle. Elle ôte son chapeau feutre gris et confie son long manteau rose pâle. La voilà en courte robe-pull grise et bottes en daim qui se lassent au-dessus du genou ou en bas de la cuisse, dites « bottes-chaussettes ». Elle retrouve avec plaisir Il Cavagliere Giacomo Ruffini, le parfait gentilhomme italien, et toute son équipe.

Le plaisir de la fine cuisine ligure.

C’est la signature de la Conchiglia : Loris Dolzan cuit et prépare à merveille les petits calamars, les poulpes, les rougets, le turbot. Il les accompagne d’émincés d’artichauts, de crèmes de poivron, de veloutés de chou-fleur, haricots blancs ou asperges comme on n’en déguste nulle part ailleurs.

Les vignettes des galeries, comme celle ci-dessous, ne montrent qu’une partie de l’image. Pour les visualiser, cliquez sur l’une d’elles puis naviguez à l’aide des flèches.

Il Cavagliere Ruffini, l’art de la touche finale.

Il Cavagliere Giacomo Ruffini, vient en personne présenter à Amélie la bouteille du cru taggiasque choisi plat par plat. Il se penche vers notre princesse. A voix basse, en confidence, avec un demi-sourire mystérieux, il en explique les particularités. Déjà par ses mots et son intonation, il fait vivre le grand cru, le met en scène. On déguste successivement le Bianchi Carenzo, l’Extremum, le Beiza, le Musicale Santa Agata di Oneglia, l’Ars Olea, pour finir sur l’inimitable 5 F au dessert.

Avec un geste élégant et précis, le gentilhomme italien apporte la touche finale du filet d’huile promis.

Un feu d’artifice de grands crus, bouquet final au dessert.

Le dessert, une soupette d’huile, sorbet au citron, crumble d’amande offre un feu d’artifice. Surprenante, cette 5 F, huile d’olive tellement fruitée, presque sucrée, admirablement mariée au citron et à l’amande, caresse les papilles d’Amélie.

Pendant l’opération « A tavola con l’Olio nuovo », les trois restaurants participants proposent un menu à 65 euros, boisson comprise, gastronomique et particulièrement avantageux.

L’été indien sur la Riviera dei Fiori

De Bandol à Cervo, sur la Côte d’Azur et sa voisine la Riviera dei Fiori partie occidentale de la Riviera du Ponent, viennent souvent la douceur de l’été indien suivie de celle de l’hiver de la Côte. Pour venir à Arma di Taggia, Amélie porte alors une robe légère et de fins des collants chair.

Notre princesse aime ce dépaysement pas si loin de Nice. C’est italien, ligure et surtout très fin.

Sur un PC, pour une meilleure visualisation des images, cliquez sur une image et naviguez avec les flèches.

Promenade d’hiver, la Méditerranée vers Bussana.

Amélie a coiffé son feutre gris, revêtu son long manteau rose pâle et s’engage le long de la Méditerranée, sur la promenade, en direction de Bussana. Le clocher de son église, les silhouettes des arbres et les rochers de sa pointe qui plongent dans la mer, se découpent au soleil couchant.

Pour retrouver Amélie à la Conchiglia en été, suivez le lien : La Conchiglia – Arma di Taggia : La perle rose renaît dans sa coquille.

La Conchiglia – Arma di Taggia. 33, Via Lungomare. Tel 018438132 rist.laconchiglia@virgilio.it

Et si vous aimez voir Amélie en cuissardes, retrouvez la aussi sur La chatte bottée.

L’article Arma di Taggia – La Conchiglia : La célébration de l’huile nouvelle ! est apparu en premier sur Imagine Amélie.

wintechgroup

En Ligurie, sur la Riviera dei Fiori, la petite station balnéaire d’Arma di Taggia, avec ses plages privées de sable fin est synonyme de mer et de douceur de vivre. Juste en face de l’agitation des restaurants de plage, en traversant simplement l’allée piétonne, on remarque à peine la Conchiglia. Cette perle rose, dans une maison du XIXe, offre une oasis de calme et de délicatesse.

La Conchiglia – Arma di Taggia. Amélie entre Loris Dolzan et Giacomo Ruffoni.

La coquille comme oasis

Accueillis par Giaccomo Ruffini, on a le choix entre la terrasse, ombragée et protégée par le muret extérieur ou la salle intérieure voûtée à laquelle on accède en traversant un salon aménagé en ovale. Là, on est dans la coquille, isolé des multiples rumeurs du bord de mer, à l’abri, dans la fraîcheur, bercé par le lointain roulement des vagues comme lorsqu’on plaque un coquillage à son oreille.

Un classicisme tout en délicatesse

Non, le décor n’est pas suranné, comme le laisserait penser un coup d’œil distrait. Il est au contraire d’un classicisme très pur, à commencer par cet ivoire aux reflets rose tendre, d’une extrême douceur qui habille les murs et la voûte. Le décor pastel, discret, en fond de salle, un trompe-l’œil évoque une station balnéaire intemporelle. Rien ne manque au raffinement : Les bouquets de roses dans la salle et sur chaque table une rose dans son calice – et même dans le salon de toilettes – les sur-nappes et serviettes festonnées, les fauteuils tendus de toile claire aux motifs floraux de tapisserie classique, et des tables bien espacées.

Les vignettes des galeries, comme celle ci-dessous, ne montrent qu’une partie de l’image. Pour les visualiser, cliquez sur l’une d’elles puis naviguez à l’aide des flèches.

[See image gallery at imagine-amelie.com]

Amélie remarque l’argenterie Sambonet, fine fleur du design milanais, couverts et cloches de table.

Ici est le royaume de la famille Ruffoni. Naguère, aux fourneaux, la maman, Anna, Anna Parisi, la célèbre Annina, la chef étoilée Michelin ; le père Giacomo, l’hôte et maître de maison ; en salle, Alberto, le fils.

Il était une fois Annina

Les années passant, Anna Parisi, fatiguée, a cherché à préparer sa succession. Sur plusieurs saisons, elle a passé le relai à Claudio Manti, d’abord son second puis son alter-ego qu’elle accompagnait dans les festivals de cuisine. La Conchiglia a eu deux chefs mais quand Annina a tiré sa révérence, Claudio Manti a choisi une autre voie pour voler de ses propres ailes. Il a ouvert, dans un style bien différent, un nouveau restaurant lounge bar à San Remo, Gilda.

Comme c’est la règle, l’étoile étant liée au chef, l’établissement l’a perdue au Michelin en 2019.

Mais l’esprit d’Annina demeure. Un jeune talent, Loris Dolzan, a œuvré dans la brigade la dernière année d’Anna Parisi et avec Claudio Manti. Âgé seulement de 24 ans, il a pris la relève, officiellement le 24 avril 2018. Il est bien sûr impossible qu’il ait déjà reconquis l’étoile. Cependant, avec un risotto aux fleurs et gambas de San Remo, il vient de remporter la 1^ère édition du Festival des chefs à San Remo, à l’Ariston, tout comme le célèbre festival de la chanson, face à un jury présidé par le chef doublement étoilé Michelin Gian Pietro Vivalda.

La relève dans l’esprit d’Anna Parisi

La cuisine de Loris Dolzan, légère et fluide, met en valeur avec subtilité un choix remarquable de produits de la mer, poulpes, encornets et seiches, coquillages, crevettes, gambas et langoustes, poissons… Si vous ne connaissez pas une espèce de poissons figurant à la carte, ou son nom français, qu’à cela ne tienne, on vous le présente sur un plateau !

Pour les amateurs, il propose un menu complet de la mer, très raisonnable. On ne risque pas de mauvaise surprise à l’addition.

Les vignettes des galeries, comme celle ci-dessous, ne montrent qu’une partie de l’image. Pour les visualiser, cliquez sur l’une d’elles puis naviguez à l’aide des flèches.

[See image gallery at imagine-amelie.com]  

La Conchiglia, avec trois autres restaurants entre Vintimiglia et Cervo,  continue aussi de célébrer chaque année, de fin janvier à fin mars,  l’huile nouvelle, extra vierge, de l’olive de variété »Taggiasca ». On y propose au déjeuner et au dîner un menu spécialement attractif et avantageux. 

Avec le maître d’hôtel Andrea Fortunato, été comme hiver en gilet et nœud papillon, le service et le cadencement des plats sont irréprochables.

Giacomo Ruffoni, gentilhomme italien

Giacomo Ruffoni, le patron, l’âme de l’établissement, est l’incarnation du gentilhomme italien, par son élégance, sa culture et son exquise courtoisie. Il s’exprime en un français choisi. Comme il sait Amélie française, en l’accueillant il esquisse un baise-main.

Le livre de cave, d’au moins 400 références, est une riche carte de tous les crus italiens. De la frontière italienne à la pointe de la Sicile aucun cru notable n’y manque. Les grands crus français n’y sont pas omis. Giaccomo Ruffoni connait chacun d’entre eux. C’est un plaisir de l’écouter en parler et les décrire.

Les vignettes des galeries, comme celle ci-dessous, ne montrent qu’une partie de l’image. Pour les visualiser, cliquez sur l’une d’elles puis naviguez à l’aide des flèches.

[See image gallery at imagine-amelie.com]

La coquille produit une nouvelle perle rose. Elle brillera peut-être à nouveau des reflets d’une étoile.

La Conchiglia – Arma di Taggia. 33, Via Lungomare. Tel 018438132 rist.laconchiglia@virgilio.it

L’article Arma di Taggia – La Conchiglia : La perle rose renaît dans sa coquille est apparu en premier sur Imagine Amélie.

wintechgroup

Voisin du Casino et de l’église russe, le restaurant Glam surplombe la Méditerranée, adossé à la superbe villa Belle Epoque Noseda.

Tout contre la grande salle moderne, la villa Noseda, de style néogothique, comme certaines « folies » Belle Epoque, conçue par l’architecte Pio Soli, en 1885 pour le baron allemand Adolph Thiem, abrite une grande salle à manger, dite « Glam exclusive », aux fenêtres panoramiques donnant sur l’Avenue de l’Impératrice et la mer.

[See image gallery at imagine-amelie.com]

Depuis trois ans, le chef Matteo Rizzitelli, natif de San Remo, formé à l’Istituto Alberghiero (homologue italien de l’Ecole hôtelière), allie les produits ligures de saison et le savoir-faire acquis lors de son parcours en France et à Londres. Il est entouré d’une équipe jeune et enthousiaste, dont son second Jacopo Rosti. Il aime à cuisiner le poisson cru fraîchement péché, gambas de San Remo, loup, tartare de poissons, huîtres et fruits de saison… Il ose les contrastes, tels les Saint-Jacques braisées au foie gras sur purée de céleri-rave, croustillantes aux figues et encre de seiche avec de la poudre d’or. Sur la carte comme dans l’assiette, cela fait rêver. Il réussit aussi bien les roulades de lapin farcies au fromage de chèvre.

Cette cuisine inventive et raffinée est proposée à un prix plus raisonnable que du côté français de la frontière sur la French Riviera.

Le sommelier propose une belle carte de deux cents vins italiens et français et de champagnes.

[See image gallery at imagine-amelie.com]

C’est le restaurant à la mode du monde des arts et des affaires sur la Riviera dei Fiori, notamment pendant le festival de San Remo.

L’article Glam – San Remo : La Riviera glamour est apparu en premier sur Imagine Amélie.