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La Proue

La Prua, « La proue », en français, apparaît dans le logo du restaurant, en hommage aux bâteaux des pêcheurs qui approvisionnent ce restaurant de la mer.

Un point de repère sur la Passegiata Baracca

Sur la Passegiata Baracca, le long de la plage, juste avant la tour génoise, le restaurant La Prua est depuis des années l’un des restaurants incontournables d’Alassio. Le chef, Andrea Gardini cuisine les produits de la mer ligure avec une touche originale très reconnaissable.

L’accueil par Leo, le « boss »

Le directeur et maître d’hôtel, Leonigio Vergaro, dit « Leo », y accueille Amélie et, selon le temps et l’humeur de la belle, la place à l’une des tables sur la plage, sur la terrasse qui longe la promenade ou sous la véranda. Si vous ne jouissez pas des privilèges d’Amélie, prenez la précaution de réserver, en général toutes les tables sont occupées.

Les salles intérieures, au rez-de-chaussée le long de la Passegiata ne sont utilisées qu’à l’automne et en hiver.

Cuissons et émulsions signée Andrea Gardini

Andrea Gardini maîtrise à la perfection la cuisson du poulpe, de la seiche, de l’encornet et des coquilles Saint-Jacques, qu’il s’amuse à présenter de toutes sortes de façons, mais surtout il a le secret des émulsions et des purées d’accompagnement pour jouer des contrastes.

Leo propose une carte des vins intéressante avec, bien sûr, une riche offre ligure. Il est d’excellent conseil.

Accueillir sur la plage la tombée de la nuit

Parfois, lors de chaudes soirées d’été, Amélie, reconnaissable de loin à l’une de ses nombreuses robes blanches, en voile et dentelles, aime terminer son repas au crépuscule sur la plage, tandis que s’allument les statues versicolores et qu’un saxophoniste accompagne la nuit. Il interprète, pour Amélie « Just the two of us ».

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